Pêches rôties et coulis aux mûres

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) 4 pêches de taille moyenne, à la fois fermes et mûres, dénoyautées et coupées en deux Sauce : 125 g de mûres fraîches 2 à 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé 2 cuillères à soupe de beurre doux 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé 250 ml de yaourt glacé […]

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Pommes de terre nouvelles rôties

INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES) 1 kg de pommes de terre nouvelles d’environ 5 cm de diamètre, brossées et coupées en quartiers 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra 2 cuillères à café de romarin frais finement ciselé 1/2 cuillère à café de gros sel 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu PRÉPARATION […]

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Légumes d’été à la sauce romesco

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) 1 grosse tomate bien mûre, grossièrement émincée 1 tranche de pain de mie, déchirée en morceaux 2 gros oignons jaunes 1 gros bulbe de fenouil 1 gros poivron rouge, jaune ou vert 1 courgette de taille moyenne 2 pains pitas Huile d’olive vierge extra Sauce : 1 piment ancho déshydraté de […]

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Bar méditerranéen

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) 4 filets de bar, d’environ 170 g et 2,5 cm d’épaisseur Purée : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra 1 cuillère à soupe de basilic frais finement ciselé 1 cuillère à soupe de thym frais finement ciselé 2 cuillères à café de lavande séchée 1 cuillère à café d’ail haché […]

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Saumon fumé

INGRÉDIENTS (POUR 10 PERSONNES) 1 filet de saumon d’environ 1.5 kg 12 à 15g de gros sel 6g de sucre semoule 1 cuillère à soupe de mélange cinq baies 1 botte d’aneth ciselée Des copaux de bois de fumage Weber style Chantilly salée à l’aneth : Crème liquide Aneth Sel et poivre Huile d’olive PRÉPARATION Préparation […]

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Suprême de poulet farci aux agrumes

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) 4 Suprêmes de poulet 4 à 6 rondelles de citron jaune confit 60 g de kumquats confits 1 quart de botte de coriandre Mélange d’épices Weber Style (facultatif) Sel et poivre du moulin Huile d’olive PRÉPARATION Préchauffer votre barbecue à 210°C Escalopez les suprêmes (ou filet) de poulet en enveloppe de manière […]

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Escalope de poulet express

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) 4 escalopes de poulet, d’environ 225 g Assaisonnement : 1 cuillère à café d’oignon déshydraté 1 cuillère à café d’ail déshydraté 3/4 cuillère à café de gros sel 1/2 cuillère à café de piment en poudre préparé 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu PRÉPARATION 1. Dans un bol, […]

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